鍋に湯を沸かし塩少々(しょっぱいと感じる位)を入れる。そしてのらぼう菜の茎の方をまず入れる。

茎を入れてから30秒したところで葉まで湯に浸ける。

茎を入れて1分したら火を止め冷水に取る。

よく絞ってから4センチのざく切りする。

マヨネーズ、粒マスタード、塩コショウを混ぜたら、のらぼう菜と和える。