じゃが芋は皮を剥いて8等分に切り水にさらす。

鍋にじゃが芋を入れ、かぶるくらいの水を入れ火にかけ煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで茹でる。(竹串が刺さるくらい)

ゆで汁を捨て、再び火にかけ水分をとばす。

熱いうちに潰す。少しかたまりが残るくらいがちょうどいい！

玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにバターを溶かししんなりするまで炒める。

ひき肉を加え肉の色が変わったら、塩、こしょう、ナツメグで味付けする。

潰したじゃが芋とよく混ぜ小判型に丸め、冷蔵庫で冷やす。

冷やしておいた種を小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、170℃の油できつね色に揚げる。