白菜を５ｍｍ幅にカット。長さは食べやすい長さに調整し、塩（分量外）をまぶして馴染ませ、しばらく放置。

調味料はすべて別の容器にてしっかり混ぜます。砂糖はよく溶かしてください。

白菜がしっとりして柔らかくなったら水で塩気を流し、固く絞って２と和え、刻みのりを乗せて完成。