レンコンを薄く銀杏切りして、酢水に着けておく。

フライパンにゴマ油を入れて、レンコンを炒める。

レンコンに油が回ったら、ゆずポン酢を入れて蓋をし、蒸し炒めにする。

レンコンが透き通ってきたら、白ゴマをふり完成。