キャベツの千切りをボウルに入れる。

キャベツ以外の他の材料を加え、塩が全体になじむように手で混ぜる。

しばらく放置すると水分がでてくるので、その後保存瓶などに移す。

重しや漬物容器などを使い、キャベツが水分に浸るようにする。

1~2週間かけて、常温で発酵させる。（発酵しておいしい酸っぱさになってくる。）

おいしく発酵したら、冷蔵庫に移保存する。