ふきは鍋に入る位の長さに切り、塩を少し入れた湯で3分程茹でる。
水にとり皮をむき3cm長さに切る。

れんこんは2mm厚さのいちょう切りにし、水につけておく。

鍋にだし汁とふき、れんこん、梅干を入れ火にかける。沸いたら酒、塩、しょうゆ、みりんを加え弱火で10分ほど煮る。

仕上げにかつお節をふり入れ、煮汁ごとさまして味をしみこませる。