1に、にんにくの切り口を軽くこすりつけてにんにくの香りを移し、塩コショウしておく。

2のニンニクは、半分を薄くスライスして鶏肉ソテーに使い、残り半分は微塵切りにして菜園風に使います。

(鶏肉は、弱火より少し強い位の火加減でじっくり焼くことでふっくら柔らかく焼き上がり、皮目もパリッと仕上がります)

シメジを食べやすい大きさに分ける（洗わずに石づきをとって食べやすい大きさで冷凍しておくと便利）。トマトは一口大に。

鶏肉は、途中焼き面がこんがり狐色になったらひっくり返し、弱い中火でじっくり焼いていく。

レタスにも火が通ったら仕上げにトマトを入れ、クレイジーソルトか、塩胡椒で味を整えて火を止める。

鶏肉は指で押して弾力が弱い場合は中がまだ生の可能性あります。押したときにゴムのような弾力が出てきたら火が通った目安です。