小麦粉を篩いながら加えたら、スパチュラやスケッパーで、切るように。細かいそぼろ状になったら、まとめるカンジで。

生地を大き目のビニールに入れて、麺棒で袋の上からタルト型に合わせてのばし、袋の口を折って冷蔵庫で休ませる。

（冷蔵庫に入れるときは、まな板シートみたいなものに乗せて平たくしたままお冷やしください…）

カスタードクリームを作る。小麦粉とコーンスターチを篩いながら耐熱容器に入れ、レンジで１分。取り出し泡だて器でよくほぐす。

砂糖を加え、牛乳を大匙２ほど入れ、よく混ぜたらとき卵を入れ混ぜ、その後残りの牛乳を入れ、よく混ぜる。

バターを加えよく混ぜます。あら熱が取れたら、バニラとラム酒を加えよく混ぜ、濾します。（面倒でもやったほうがいいです）

クリームにラップを密着させてかけ、冷蔵庫で冷やします。（わたしはここまでを前日にやります。翌日の作業がラクです）

翌日…冷えたカスタードクリームに、８分立てにした生クリームを加えて泡だて器でよく混ぜておきます。

ナシを缶から出して、水分をよくふき取り、一つのナシを６、７枚にスライスして倒し、ずらした状態にしておく。

アーモンドプードルとラム酒を加えてさらに混ぜたらカスタードクリームの３分の１ほどを入れて混ぜる。

タルト生地を型にしき込み、フォークで満遍なく穴を空け、作ったフィリングを入れて表面をならしたら、スライスしたナシを配置。

１８０℃のオーブンで、２０～３０分、この辺はお使いのオーブンとご相談ください。

あら熱が取れたら刷毛でやわらかくしたジャムを塗って、冷蔵庫でよく冷やします。ほんとウマイです！

わたしは食べるとき、スライスしたタルトに余ったクリームを添えてます。オススメ！