長ネギの青い部分を細かく切る。ボウルに入れ、小麦粉をまぶす。

おからパウダーに出汁を入れよく混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。

①と②を混ぜ、小エビ、紅生姜、すりごまを入れ軽く混ぜる。この時点で生地がゆるい場合は小麦粉を足す。

熱したフライパンで極弱火で蓋をして3分、少し火を強めて更に3分焼きひっくり返し、裏面も同様に焼く。

こんがり焼き色がついたら出来上がり。ヘルシーにポン酢、お好み焼きのようにソースとマヨネーズでも美味しくいただけます。