いわしの水分を十分にふきとり、分量外のこしょうをふっておく。ほうれん草は茹でこぼす。

ほうれん草をマーガリン・こしょうでソテーする。

広げたイワシにほうれん草を芯にして巻き、楊枝でとめる

トマトソース(トマトから下材料)皮と種を取ったトマトは粗みじんにする。

油にニンニクを入れ、香りがしたらトマトを加え炒める。水分が飛んだらケチャップ以下の調味料を加えるえひと煮たちさせる。

トマトソースを下にひき、焼けたイワシを盛る。パセリを散らし、レモンをそえる。