ムール貝のスープ
Zuppa di cozze
この２，３週間スーパーで頻繁に見かける様になりました。ムール貝のスープを作ります。
このレシピの生い立ち
これも良く作る一皿。
ムール貝は意外とコクがあるんです。
僕の中では、ハマグリが一番でムール貝は２，３位くらいかな？味と塩気もはっきりしているので、使いやすいです。掃除も他の貝類に比べ簡単。最近はアサリに味が弱いモノが多いため、お薦めですね
ムール貝のスープ
Zuppa di cozze
この２，３週間スーパーで頻繁に見かける様になりました。ムール貝のスープを作ります。
このレシピの生い立ち
これも良く作る一皿。
ムール貝は意外とコクがあるんです。
僕の中では、ハマグリが一番でムール貝は２，３位くらいかな？味と塩気もはっきりしているので、使いやすいです。掃除も他の貝類に比べ簡単。最近はアサリに味が弱いモノが多いため、お薦めですね
アプリでひらく作り方
- 1
ムール貝を流水で洗いましょう。
-
- 2
続けて糸足と呼ばれる、岩などに張り付くためのヒゲのようなものを引っ張り抜きます。新鮮で引き抜けない場合は仕方ありません。
-
- 3
ムール貝には、フジツボなど関係ないものが沢山ついています。ムール貝の貝先を使って掃除しましょう。擦ると簡単に落ちますよ。
-
- 4
一通り掃除が終わるとこんな感じ。だいぶ綺麗になります。^ ^
-
- 5
鍋にオリーブオイルとニンニクに火を入れます。火が通ったら玉ねぎを炒めます。透明になるまで炒めましょう。
-
- 6
玉ねぎが炒まった所で、掃除したムール貝を入れます。
-
- 7
続けて白ワインを入れます。貝がヒタヒタになる位入れましょう。
-
- 8
一度煮立たせアルコールを飛ばした所で、弱火に変えトマトを入れます。蓋をして3〜５分待てば出来上がり。
-
- 9
食べる直前にパセリとオリーブオイルを掛け回します。
出来上がりです。
Zuppa di cozze -
- 10
iphoneで撮った写真が何故か消えてしまいました。理由は９９９９枚だからだそうで。なんで、最初と最後の写真は以前のモノ
- 11
今日、家に友人が来たので大量に作りました。で、スープが結構余ったので、、
翌日にアサリを追加してリゾットにします。^^ -
- 12
興味のある方はコチラをどうぞ。^^
-
コツ・ポイント
白ワインを入れ一度煮立たせると７、８割の貝は開くと思います。その後は蓋をして蒸すだけにしましょう。全部開くまで強く火を入れるのは良くありません。ふっくら加減が損なわれます。フレッシュトマトも積極的に火を通したい訳ではないので、せめて弱火に！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
