ぶりのあらをきれいに洗い、熱湯にさっと入れ臭みをとります。

①をザルにあげ、汚れをきれいに洗います

大根の皮をむき、一口大の乱切りに、しょうがは千切りにします。

圧力鍋に調味料を煮立たせ、しょうがを入れます。

④の中にぶりのあら、大根を入れ、圧力鍋のふたを閉め、おもりが回り始めたら、３分加熱し、１０放置します。

ふたを開け、しばらく煮込み、器に盛り、細切りにしたゆずの皮を添えます。