塩鮭のレモンソテー
renaa @cook_40105327
しょっぱめの塩鮭も塩抜きをしてレモンでソテーする事でいつもとはちょっと違った味でさっぱりといただけます。
このレシピの生い立ち
スーパーの安売りで買った塩鮭。魚焼きグリルで焼くのは片付けが面倒だし。いつもとは違った味で変化をつけたい。そこから思いつきました。
塩鮭のレモンソテー
しょっぱめの塩鮭も塩抜きをしてレモンでソテーする事でいつもとはちょっと違った味でさっぱりといただけます。
このレシピの生い立ち
スーパーの安売りで買った塩鮭。魚焼きグリルで焼くのは片付けが面倒だし。いつもとは違った味で変化をつけたい。そこから思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩鮭を酒大さじ3(分量外)をかけてしばらく置く
(時間がない時は流水で表面を洗い流します。鮭の塩分が濃いので抜くため。 - 2
塩鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
バターはあらかじめ三等分くらいに切る。 - 3
フライパンにフライパン用ホイルを敷き、皮目を下にした鮭と、バターを並べ火を点火。中火くらい。
- 4
焼き目がついたら裏返し、バターが溶けたところで白ワインを入れ、蓋をして、蒸し焼きにする。弱火に落とす。
- 5
白ワインが煮立ったところで1分くらいしたらレモン汁を入れ、塩を少量振りかけ、残った汁が僅かに残る位に煮詰める。
コツ・ポイント
塩鮭の塩分にもよりますが、塩抜きはお好みです。濃い目が好きな場合は必要ないかも。白ワインで蒸し焼きにする事でフライパンでもふっくら焼き上がりました。
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