合挽肉に塩コショウ・酒（分量外/少々）で下味をつける。
長ネギ・生姜はみじん切りしておく。

１とパン粉･卵をあわせてよく混ぜ合わせる。
少し粘り気が出てきたら
そこから１分間しっかり種をこねる。

２の種を冷蔵庫に入れ、30分～1時間寝かせて休ませる。
きのこを食べやすい大きさに切っておく。

手に少量のサラダ油をぬり、種を丸め、中の空気を抜き、真ん中にくぼみをつける。

◆写真は直径５cm位の大きさです。

フライパンを中火で温め、ごま油で４を焼く。
焼き目がついたら肉をひっくり返し蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

両面に焼き色がついたらハンバーグを取り出し、同じフライパンできのこを炒める。

きのこが軽く火が通ったら予めあわせておいた◆のソース材料をフライパンに入れ、一煮立ちさせる。

ハンバーグをフライパンに戻し、スプーンで絡めながら ソースが1/3位の量になるまで弱火で煮込む。

♪出来上がり♪

◇ネギはみじん切りにした後、ごま油でさっと炒めるとより美味しくなります。