ボールに粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルク、水を軽く混ぜ合わせておく。よく捏ねてにひとまとまりにしておく。

①にバターを加えて更に捏ねる。台の上で叩きつけるようにして全体が耳たぶの柔かさになるまで捏ねる。

きれいに丸めなおしてボールに移す。第１時発酵。３倍ぐらいの大きさになるまで待つ。30℃～40℃で40分～60分）

生地を軽く押してフィンガーテストする。

生地にフキンをかけて休ませベンチタイム15～20分。

生地はとじ目を上にして手のひらで軽くたたいてつぶす。天板の大きさに切ったクッキングシートの上に移し、綿棒で四角くのばす。

クッキングシートごと天板に移し、生地の縁までピザソースを塗る。ピザ用チーズをここで散らしてもよい。

アンチョビは細く切り、ピーマンはへたと種を取り、細く切り、ゆで卵とサラミソーセージも輪切。

アスパラは4cm、ししとうとスモークチーズも輪きり、コーンなど彩りよくのせる。全体にピザ用チーズをのせる。

200度予熱したのオーブンで10分焼く。