煮崩れしないかぼちゃの煮物
鴉♪♯ @cook_40096906
水だけでなく酒を入れて炊くことで煮汁が早く蒸発し、煮崩れしません。
このレシピの生い立ち
以前TVでやっていたこの炊き方を試してみたら、まったく煮崩れしない！
味付けは自己流です (^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは大きめの一口大に切る。
煮崩れを防ぐため、上部のはみ出た部分は切り取っておく。 -
- 2
皮はところどころ剥く。
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- 3
皮を下にして、鍋に隙間なくかつ重ならないように並べ入れる。
水、酒、薄口醤油、砂糖を入れ、落としぶたをして中火にかける。 -
- 4
煮汁が半分ほどになったら落としぶたを取り、鍋を軽く揺すって煮汁が全体に行き渡るようにする。
- 5
煮汁がほとんどなくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
かなり薄味なので、濃いめの味付けが好きな方は醤油と砂糖を倍くらいにしても大丈夫かも。
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