干し椎茸+木耳→良く洗う→を200ccの湯に浸けて置く。

白菜→洗う→傷んだ所や汚れている所をむしるかハサミで切り落とす→1.5cm位に葉と芯に分けてｻﾞﾙに入れて置く。

人参→洗う→皮を剥く→薄い短冊切り→ｻﾞﾙに入れる。筍→洗う→薄い短冊切り→ｻﾞﾙに入れる。長葱→洗う→1cmの斜め切り

玉葱→芯を包丁の角でくりぬく→皮を剥く→洗う→1／2に切る→縦半分に切る→1cm位に切る。干し椎茸、木耳を適当に切る。

ﾋﾟｰﾏﾝ→1／2に切る→洗う→蔕を取る→棉をさかむきする(綺麗に取れる)→ｻﾞｸ切り→ｻﾞﾙに入れる。

ロールイカ→洗う→表面に格子状に切り込みを入れる→食べやすい大きさに切る。