たけのこごはん
生のたけのこは甘味も香りも歯ごたえも全然違います！春に絶対食べたい炊き込みご飯です(≧∇≦)
このレシピの生い立ち
毎年作るうちのたけのこごはんです♥
たけのこごはんと豆ごはんを食べないと、春が来た気がしません。
たけのこごはん
生のたけのこは甘味も香りも歯ごたえも全然違います！春に絶対食べたい炊き込みご飯です(≧∇≦)
このレシピの生い立ち
毎年作るうちのたけのこごはんです♥
たけのこごはんと豆ごはんを食べないと、春が来た気がしません。
作り方
- 1
まずたけのこをあく抜きします。先端を切り落とし、切り落とした部分に垂直に切り目を入れる。実は切らないように。
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- 2
大きめの鍋にたけのこ、米ぬか、唐辛子を入れる。
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- 3
水がかぶるくらい水を入れ強火で火を入れる。
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- 4
沸騰してきたら弱火～中火くらい、グツグツ沸いている状態を保つ。たけのこが浮いてこないように重めの落し蓋をする。
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- 5
1時間半～2時間ほど茹でる。ゆで汁が少なくなっていたらお湯を足す。
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- 6
竹串がすっと通るようになったら、ゆで汁につけたまま冷ます。
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- 7
米は研いで30分ほど浸水させておき、その後水切りしておく。
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- 8
だし汁は合わせておく。
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- 9
たけのこが冷めたら皮をむく。
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- 10
こんな感じ。
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- 11
硬い根元の部分はむいておく。
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- 12
姫皮、穂先、根元の３つに分ける。本当は料理によって使う部分が違うけど、今回はすべての部位を投入します。
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- 13
食べやすい大きさに切り分ける。
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- 14
油揚げは熱湯をかけ、油抜きをする。それから千切りに。
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- 15
炊飯器に米を入れ、メモリに合わせてだし汁を入れる。今回は3合。だし汁が少なければ水を足してください。
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- 16
たけのこと油揚げを入れ、白米と同じように炊く。
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- 17
炊き上がり～♪
美味しそう～(≧▽≦) -
- 18
底からよく混ぜる。おこげもできてますよ♥
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- 19
春は豆ごはんも美味しいですよ(^^)
レシピID : 17903032 -
コツ・ポイント
・たけのこはあく抜きのため長めに茹出たほうがいいです。
・米２合ならたけのこ小1本くらい、だし汁はだし400cc、薄口40cc、みりん40cc。
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