手羽先→先を切り落とし、中にある骨２本の先の筋に切れ目を入れて肉を押すようにして抜き取ります。

ごぼう→粗いささがき、にんじん→斜め薄切りから千切りにします。

フライパンなどに炒め油を入れごぼう、にんじんを軽く中～強火で炒めます。

3にさとう、日本酒、しょう油を加え、さっと炒め合わせ手で触れるくらい冷まします。

4を下処理した手羽先に詰め、軽く両面塩をふります。

オーブンを190℃に温め、天板にクッキングシートを敷いた上に手羽先を並べ七味唐辛子をふって20～25分焼いて出来上がり。