＊さつま芋餡を作る。
さつま芋の皮を剥き、５mm幅にカットする。水につけ、30分ほど置いておく。

さつま芋の水を切り、鍋に移す。
さつま芋がかぶるくらいの水を入れ、蓋をして火にかける。

さつま芋が柔らかくなったら(途中水分がなくなるようなら焦げ付かない程度に足して下さい)、砂糖、豆乳を足し、マッシュする。

冷めるとぼそぼそになるので、少しもったりする程度に水分をとばす。(足りない場合は豆乳を足して様子を見てください）

荒熱が取れたら12等分にして丸めておく。

＊団子生地を作る。
団子粉に水を加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで捏ねる。(少し柔らかい位の方が包みやすいです。）

生地を12等分にし、丸める。

指先で、生地を広げ、中央にさつま芋餡を乗せ、餡が隠れるように包む。

沸騰したお湯に、団子を投入。
3～4分茹で、水切りをし、滑りを洗い流す。

水気を切り、盛り付ければ出来上がり！