名古屋味★どて煮（秘伝）～牛すじ編～
梅ミッキー @ume3
名古屋人が作る本場のどて煮❤人気のお店のレシピを牛すじでアレンジしました♬♪２日間かけてじっくり作りましょう♡´∀`)
このレシピの生い立ち
お店で大きなお鍋で販売しているどて煮が本当に美味しい！！
お客様にも毎年好評の味を、家庭でも作りやすくアレンジしてみました(^-^)/
名古屋味★どて煮（秘伝）～牛すじ編～
名古屋人が作る本場のどて煮❤人気のお店のレシピを牛すじでアレンジしました♬♪２日間かけてじっくり作りましょう♡´∀`)
このレシピの生い立ち
お店で大きなお鍋で販売しているどて煮が本当に美味しい！！
お客様にも毎年好評の味を、家庭でも作りやすくアレンジしてみました(^-^)/
作り方
- 1
【１日目】玉子は茹でる。牛すじは小口切り、大根は１ｃｍ幅のいちょう切り、こんにゃくは１ｃｍ角に切る。
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- 2
鍋に●を入れ、よく練り合わす。
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- 3
②に水を加え、火にかけて木べらでよく混ぜる。牛すじを加え、蓋をして弱火で３０分煮る。
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- 4
③に大根、こんにゃく、ゆで玉子を加え、蓋をして弱火で１時間煮る。蓋をしたまま一晩寝かせる。
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- 5
【２日目】再び火にかけ、蓋をして弱火で２～３時間煮る。
好みでネギ、七味唐辛子をふる。 -
- 6
【大根・ねぎ・厚揚げの味噌煮】翌日、残った味噌だれに、材料を入れて３０分程煮たら、また美味しく食べられます(^-^)/
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- 7
【変更】2009年12月17日レシピの一部を変更しました。牛筋は湯でなくても、最初から大根等と一緒に煮込んで大丈夫です☆
コツ・ポイント
砂糖は三温糖やざらめがお勧め♥♡コクが出るのでより美味しく仕上がります♡´∀`) 材料の割合は試行錯誤で導き出した黄金比です。手順通りに煮込めば絶対美味しく仕上がるはず♪煮汁は多めなので、牛筋、大根共に１．５倍位まで増やしても大丈夫ですよ★
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17903167
