鍋に塩を入れ、沸かす

オクラを入れ、60秒ゆでる

鍋に茗荷を加え、さらに30秒ゆでたら、オクラと茗荷を取り出す

エリンギを切る。縦に細く切ったあと、横に細かくきざむ

フライパンにゴマ油をしき、エリンギを炒める。エリンギの香りがしてきたら火を止める。

オクラと茗荷を刻む

野菜をすべて容器に入れ、調味料を入れて混ぜる

冷蔵庫で冷やして常備菜に。冷たいままご飯にのせておいしい。