マクロビ風 １００％全粒粉クッキー
ゆきらいん @YukiLine
全粒粉１００％使用の超簡単クッキーです。胡桃の香ばしさとレーズンの甘さが際立つ甘さ控え目でざっくりした食感に仕上がっています。改めて全粒粉ってこんなに味わい深い物だったんだ・・と感心。
このレシピの生い立ち
マクロビオティックス仕様のクッキーを作りたくて適当に作ってみました。でも出来上がったクッキーの意外な美味しさに感動☆（←想像ではもっと美味しくない物が出来上がると思っていたので・・笑）これは意外とイケます。ダイエットにも良さそう♪もっと色んな味で作ってみたいなぁ。
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- 1
レーズン・胡桃は粗く刻んでおく。
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- 2
全粒粉にてんさい糖を入れ軽く混ぜる。（粉は振るわなくてＯＫ）オリーブオイルを回し入れる。
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- 3
その後水を少しずつ加えながら一塊になるまで手で混ぜてゆく。（捏ねていく）仕上がりは耳たぶくらいの固さ。（白玉粉を仕上げる要領で）
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- 4
その後１を加え良く混ぜ込む。生地完成。
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- 5
大匙スプーンを使って成形していく。スプーンに生地をぎゅっと詰めそれを取り出して天板にのせていく。
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- 6
１７０度予熱オーブンで１５～２０分焼く。（水分が飛ぶまでが目安）出来上がり。
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コツ・ポイント
私が使った全粒粉は粗いフスマの残っている物なので生地完成の状態でもきっちりまとまりはしませんでした。フスマが微粉末の全粒粉だともっとまとまりが良いと思います。てんさい糖は上白糖で代用して貰っても構いません。（ただその場合本当のマクロビにはなりませんが）甘さがかなり控え目なので好みで増やして下さい。
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