カブはひげを取って、中心に十字に切込みを入れます。鍋に入れひたひたの水とコンソメを入れます。ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして15～20分煮ます。菜箸が通るくらいになったら火を止めます。カブを鍋から取り出してあら熱をとります。

挽き肉のタネを作ります。たまねぎとニンジンをみじん切りにし、ゆずの果汁・挽き肉・卵・パン粉・塩とこしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。

カブのあら熱が取れたら、スプーンで中をくり抜きます。くり抜いたところに挽き肉のタネを入れます。

肉詰めの表面をならして鍋へ戻します。くり抜いたカブの中身も鍋に入れます。最後に柚子の皮を細く切って入れます。ふたをして15分ほど煮ます。

塩と胡椒で味を調えてお皿に盛って出来上がり！柚子が香ってサイコーにそそられます。