玉ねぎはみじん切りにして、半分は油を引いたフライパンで薄いあめ色になるまで焦がさないようにじっくり炒め、できたら粗熱を取っておく。

パン粉と牛乳をボールに入れて馴染ませておく。

なじんだところで、ひき肉・炒めた玉ねぎ・生の玉ねぎを入れて塩・胡椒をし粘りがでるまでよくねる。

形を成形したら、フライパンに油をひいて、強火で両面を焼く。

両面焼けたら、中まで火を通すために 火を弱くしじっくり中まで火を通す。

( 透明な肉汁がでてきたら焼けてます。 )

ハンバーグを焼いたあとのフライパンに、醤油、砂糖、みりんを入れて一煮立ちさせハンバーグにかけてできあがり。