柚子風味いかの塩辛
柚子の皮で臭みを軽減してくれます。塩分控えればたっぷり食べられます♪
このレシピの生い立ち
母がいつもこれを作ってくれていました。
作り方
- 1
イカは、そうっと胴体と足を離し、ワタだけとっておく。胴体はキッチンペーパーで皮を挟んで、むく。包丁でイカを開く。
- 2
内臓などを綺麗に取り除き、洗って水気を拭く。縦半分に切って、細切りにする。
- 3
ワタをボウルに入れて塩を加え潰す。塩は味を見て市販のより薄くする。小さじ１と1/2～大さじ１くらいかな。
- 4
柚子の皮は薄く剥いて、千切りにする。ワタにイカと柚子を加えて混ぜて、冷蔵庫で一晩寝かして出来上がり。
コツ・ポイント
塩を薄くする事で、一度にたっぷり食べられます。
でも、塩を薄くすると持ちが悪くなるので、
薄くするなら２～３日中に食べきって下さい。
私は今回青柚子の皮を一個分使いました。
柚子の香りがさっぱりで美味しいですよ～☆
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