サンマルツァーノトマトで作るトマトソース
mami＊ta @cook_99961607
近所の八百屋さんで、ふいに出会った品種のトマトで作りました。
もちろんしっかり熟した真っ赤なトマトでも美味しくできます。
パスタはもちろん、ピザソースとしても絶品、
肉料理に使ってもウットリしますわよ。
サンマルツァーノトマトで作るトマトソース
近所の八百屋さんで、ふいに出会った品種のトマトで作りました。
もちろんしっかり熟した真っ赤なトマトでも美味しくできます。
パスタはもちろん、ピザソースとしても絶品、
肉料理に使ってもウットリしますわよ。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトはヘタの辺りをチョンと切り、反対側に十字の切り込みを入れる。
-
- 2
玉ねぎとにんにくを、それぞれみじん切りにする。
- 3
❶のトマトを沸騰したお湯にそろっと入れ、切り込みのところが少しはがれたら、氷水に入れ皮をむく。
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- 4
湯むきをしたトマトを、あらみじん切りにする。
-
- 5
フライパンにオリーブオイルをひと回しして、中火でにんにくを焦がさない程度に香ばしく炒める。
-
- 6
❺に玉ねぎを入れ、少し透き通ってしなっとなるぐらい炒める。
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- 7
❻にトマトを投入し、弱〜中火で煮込む。
-
- 8
ふつふつと煮立ってきたら、少し弱火にして、さらに15分ほど煮込んだら塩コショウで味を整える。
-
- 9
味見をしてみてコクが欲しいと感じたら、お好みで醤油や塩麹を少し加え、10分ほど煮込んで旨みをだす。
コツ・ポイント
トマトの酸味はサッパリとしていて夏向きですが、
トマトは煮込むほどに旨味が出るので、「蛍火にして、もうちょっと煮込む」ことで、やわらかく思いのほか美味しく仕上がるとおもいます。
それはそれは、
感動します！
きっと。
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