ドライトマトはお湯に１０分くらい浸してふやかし、細かく刻んでおく。フードプロセッサーにパン生地用の刃を入れ、Ａを入れ、パルスで２．３回かき混ぜる。

ボールにＢを入れて混ぜ合わせ、１のフードプロセッサーを可動させた状態で少しずつ加える。全体がまとまるまで５分こね続ける。（フードプロセッサーの場合は温かくなるので牛乳は冷たくてＯＫ）

２を取り出したら、ドライトマトとバジルを包みながら巻き込み、キレイに丸くまとめたらオリーブオイルをしいたボールに入れてラップをかけ、１時間～１時間半、一次発酵させる。

３が発酵を終えたら台に取り出して５等分にし、そのままラップをかけて５分ベンチタイムを取る。

４の記事を楕円形などお好みの形に成型し（ドライトマトが表面にとびでないように）オーブンペーパーを敷いた鉄板にのせて袋をすっぽりかぶせ、１時間くらい生地が２倍になるまで二次発酵させる。

二次発酵が終えたら生地にピザ用チーズをのせ、１７０度に温めたオーブンで２０分～２５分焼き上げたら完成。