小松菜は固めに茹でて、水気を絞り、長さ５cmに切っておく。にんじんは幅５mmの細切りにしておく。

厚揚げは熱湯にくぐらせ、油抜きをする。縦に４等分、横に２等分に切っておく。

鍋に、水溶き片栗粉以外のあんの材料とにんじんを入れ、煮立たせる。煮立ったら、にんじんに火が通るまで弱火にかける。※約５分

小松菜と厚揚げを加え、木杓子でざっくり混ぜながら、２分ほど火にかける。

強火にし、あんがフツフツしてるところに水溶き片栗粉を回しかけ、ダマにならないように手早く混ぜる。