かぼちゃを適当な大きさに切って（煮物くらい）かぶるくらいの水でゆでる。
竹串がすっと刺さるくらいまでやわらかくなったら、ざるに上げて水気を切る。

厚いうちに実と皮に分ける。
実だけスティックミキサーでなめらかにする。まわりづらければ牛乳少々を入れてかくはんする。

ペースト状になったら鍋に戻し、お好みの硬さまで牛乳でゆるめる。温めながら塩コショウで味付け、風味付けにバターを少し加える。

追記：
２ではずした皮は細く切ってマヨネーズで和えるととってもおいしいサラダになります。捨てないで！