かぼちゃは種やワタを取り、3㎝角位に切る。皮も剥く。

鍋に300ccの水とコンソメの素1個を入れて火にかける。

水とコンソメの素を入れた鍋にかぼちゃを入れ、柔らかくなるまで煮る。

鍋の粗熱が取れたら、かぼちゃとゆで汁を一緒にミキサーに入れてペースト状にする。

鍋に移し、牛乳を加えて沸騰しないように中火で温める。焦げないように、木ベラなどでゆっくり鍋の底を混ぜながら火にかける。

5分位したら、バターと塩コショーを適量入れて味を調える。(バターを入れることでコクが出ます)

温かいスープの場合は、そのまま盛り付ける。冷たいスープの場合は、ボウルなどの容器に移し替え、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

味の加減は、濃ければ牛乳で薄める。薄い場合は、塩と牛乳を加える。
生クリームがあれば、盛り付けた後に少しだけ流し込む。