納得のハンバーグ
ねみねみ @cook_40085319
これまで色々試してみて、ようやくたどりつたやり方です。
このレシピの生い立ち
なかなか納得いかないハンバーグでしたが、ようやく色々な情報を駆使して作ってみたらよい出来に仕上がりました。
納得のハンバーグ
これまで色々試してみて、ようやくたどりつたやり方です。
このレシピの生い立ち
なかなか納得いかないハンバーグでしたが、ようやく色々な情報を駆使して作ってみたらよい出来に仕上がりました。
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を混ぜラップしないでレンジ６００Ｗに３分掛ける
- 2
冷蔵庫から取り出したひき肉に塩をもみこむ。（ひき肉は牛２・豚１の割合）＊塩は肉１００ｇに対して１ｇ
- 3
＊の材料を全て混ぜておく。
- 4
肉・玉ねぎ・＊を混ぜ合わせる。混ぜる場合はゴムべらで２分程度でＯＫ。手にくっつくくらいの粘り。
- 5
４等分し厚さ２ｃｍ（小指の第一関節くらい）に成形する。
- 6
ペーパーをかぶせて冷蔵庫で３０分寝かせる。
- 7
十分温めたフライパンで各面１分ほど焼いて焦げ目をつける。
- 8
お湯を５０ｃｃ用意し入れて蒸し焼きにする。水分がとんだら完成。好みでカリカリにする場合は最後にグリルで片面焼くとよい。
コツ・ポイント
・牛と豚の比率は２：１
・塩は肉１００ｇに対して１ｇ
・ゴムべらで混ぜる
・厚みは２ｃｍ
・生焼けを防ぐ５０ｃｃのお湯とフタで蒸し焼き
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