玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油とバターでよく炒める。炒めたら、しばらく冷ます。（電子レンジはダメです）

牛･豚ひき肉に①の玉ねぎ、★をすべて入れて手でこねる。

好きな大きさ、形にまとめて、真ん中をへこまして、サラダ油をひいたフライパンで焼く。

焼き方：片面をいい色に焼いたら裏返し、よけいな油をペーパーでふき取り、蓋をし、ごく弱火で７分じっと我慢。

焼きあがっても、絶対に串などで刺してはいけません。せっかくの肉汁が流出してしまいます！！

上からかけるソースはケチャップ＋ウスターソースは基本ですね。赤ワインを少し足したり、好みの味つけで。