おからは乾煎りをするか、オーブンなら天板に広げ120度くらいで6～8分焼く。
かぼちゃは種、皮をとり小さく切り、軟らかくなるまでゆでておく。

①米粉、おから、Ｂパウダー、抹茶を合わせてよくふるっておく。
②別のボウルに豆乳、菜種油、メープル、塩を入れよく混ぜ合わせ、それを①に加えてさっくりと混ぜ合わせる。

型に流しいれ、160度に温めたオーブンで22分～25分位焼く。

かぼちゃのあんを作る。ゆでたかぼちゃと、水、メープルをなべにいれて、弱火でゆるくなるまでつぶしながら煮る。 ペースト状にする。

ケーキが焼けたら、荒熱をとる。
ペースト状になったかぼちゃに寒天粉をいれ、よく混ぜ合わせる。それをケーキの上に流し込む。
常温で固める。