おもわず手が伸びる♡りんごケーキ
母から受け継いだ、うちの定番ケーキです。りんごがたくさん出回るこの季節に必ず作ります。主人が帰ってくる前に、シナモンの香りに誘われて、子どもがツイツイつまみ食いっっ。
このレシピの生い立ち
私が小さい頃から食べていた母のケーキです。母からもらったレシピノートがもうボロボロで・・・、覚書のため初のレシピアップさせていただきました。いつも多めに作って実家へ持って行きます。『まだまだねぇ。』と母の評価は辛口のわりに、帰るときにはりんごを手に、『これでまた作って持ってきてネ』と催促も忘れません。。。
おもわず手が伸びる♡りんごケーキ
母から受け継いだ、うちの定番ケーキです。りんごがたくさん出回るこの季節に必ず作ります。主人が帰ってくる前に、シナモンの香りに誘われて、子どもがツイツイつまみ食いっっ。
このレシピの生い立ち
私が小さい頃から食べていた母のケーキです。母からもらったレシピノートがもうボロボロで・・・、覚書のため初のレシピアップさせていただきました。いつも多めに作って実家へ持って行きます。『まだまだねぇ。』と母の評価は辛口のわりに、帰るときにはりんごを手に、『これでまた作って持ってきてネ』と催促も忘れません。。。
作り方
- 1
りんごは皮をむき８つに分け、１～２㎝くらいのいちょう切りにする。粉類はふるいにかけておく。卵は白身と黄身に分ける。ビスケット（いつもマリービスケット）は麺棒などで叩いて、砕いておく。
-
- 2
卵黄に、半量（８０㌘）の砂糖を入れハンドミキサーでよく混ぜる。白っぽくなったら、サラダオイルを入れ、さらに混ぜる。
-
- 3
卵白は、残りの砂糖（８０㌘）を２～３回に分けて入れながら、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
-
- 4
２に３の卵白1/3を入れ、ハンドミキサーでよくまぜる。その後、残りの卵白を入れ、さっくりとヘラで混ぜ合わせる。
- 5
りんごを投入。メレンゲの泡をつぶさないように混ぜる。
-
- 6
ふるった粉類（薄力粉・ＢＰ・シナモンパウダー）を3回くらいに分けて入れ、これまた泡をつぶさないようにサクッと混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらＯＫ。
- 7
クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、上に砕いたビスケットをかける。お好みでさらにシナモンパウダーをふりかける。
- 8
１８０℃のオーブンで２０分～３０分焼く。竹串を通して生地が付いてこなければ出来上がり。
- 9
油断していたら、娘がガブリっ！まだ熱いぞ。
-
コツ・ポイント
りんごは薄くスライスするよりも、１～２㎝くらいの厚さがあったほうが、食べたときにりんごの存在感があり、私はすき♡シナモンもたっぷりめが美味し～！
粉を混ぜ合わせるときに、メレンゲの泡がつぶれすぎないようにしてもらえたら、ふんわりと軽い口当たりのケーキに焼きあがりますよ。
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