■具
薩摩揚げ、人参、白菜、椎茸等は細切り。青菜はざく切りに。

■薬味
ニンニク、生姜はみじんかすりおろしに。玉葱は櫛切りにします。

■あん
全てを混ぜておきます。

中火で人参から炒めすぐに蓋をして2分。薬味と他の具を加えて最後に葉ものを入れてさっと炒め返して蓋をして2分蒸らします。

■ごはん
飯茶碗を型にして、御飯を軽くしゃもじで抑えながら詰めて皿に逆にして盛っておきます。

弱火にして、あんをよくかき混ぜてから４に入れ、へらで底を混ぜながら、とろみをつけます。

５の御飯に、６のあんをかけて頂きます。