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なすとじゃがいもの揚げ浸し
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なすとじゃがいもの揚げ浸し-レシピのメイン写真

なすとじゃがいもの揚げ浸し

まーしの
まーしの @cook_40096723

じゃがいもも素揚げにしてレシピ少し変えました。なすとじゃがいもがベストマッチ!!翌日の方が味が染みておいしい。
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜コーナーにあったおかずがすごくおいしかったからまねっこ料理!なすの揚げ浸しが元々大好きなので。

じゃがいもも素揚げにしてレシピ少し変えました。なすとじゃがいもがベストマッチ!!翌日の方が味が染みておいしい。
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なすとじゃがいもの揚げ浸し

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じゃがいもも素揚げにしてレシピ少し変えました。なすとじゃがいもがベストマッチ!!翌日の方が味が染みておいしい。
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材料

3〜4人分
  • なす 中3本
  • じゃがいも 中2個
  • だし汁 1カップ
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    じゃがいもは食べやすい大きさに切る。なすは縦半分に切ってから斜めに浅く切り込みを入れ半分に切る。

  2. 2

    鍋に、だし汁、みりん、醤油を煮立てて、火を消しておく。

  3. 3

    冷たいままの揚げ油にじゃがいもを入れ、火をつけて、170度の温度まで油を温めながら揚げ、油を切って【2】に入れる。

  4. 4

    続いて、なすを素揚げにし、油をきって熱いうちに【2】に入れて20分以上おいて味を染み込ませる。

コツ・ポイント

じゃがいもは油を温めてからあげると、周りが焦げて中は固くなってしまうので、常温の油から入れてじっくり揚げるのがコツ。なすも、じゃがいもも熱いうちに漬け汁の鍋に入れてください。

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まーしの
まーしの @cook_40096723
2013/01/28 20:55に公開
主婦20年目。子育て15年目。3人の子供たちと、旦那様の父と、6人分のご飯作りをしているゆえ、安くて 美味しくてお腹いっぱいになるもの求む!おうちごはんは、いかに安く!いかに美味しく!いかにお腹を満たすかが大切だと思うのです♪ただし!調味料は、少しだけいいものを使います。クックパッドユーザー様のお知恵をお借りして毎日ごはんがんばってます*\(^o^)/*
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このレシピのキーワード

揚げびたし なす じゃがいも

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