なすとじゃがいもの揚げ浸し
まーしの @cook_40096723
じゃがいもも素揚げにしてレシピ少し変えました。なすとじゃがいもがベストマッチ！！翌日の方が味が染みておいしい。
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜コーナーにあったおかずがすごくおいしかったからまねっこ料理！なすの揚げ浸しが元々大好きなので。
なすとじゃがいもの揚げ浸し
じゃがいもも素揚げにしてレシピ少し変えました。なすとじゃがいもがベストマッチ！！翌日の方が味が染みておいしい。
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜コーナーにあったおかずがすごくおいしかったからまねっこ料理！なすの揚げ浸しが元々大好きなので。
作り方
- 1
じゃがいもは食べやすい大きさに切る。なすは縦半分に切ってから斜めに浅く切り込みを入れ半分に切る。
- 2
鍋に、だし汁、みりん、醤油を煮立てて、火を消しておく。
- 3
冷たいままの揚げ油にじゃがいもを入れ、火をつけて、170度の温度まで油を温めながら揚げ、油を切って【2】に入れる。
- 4
続いて、なすを素揚げにし、油をきって熱いうちに【2】に入れて20分以上おいて味を染み込ませる。
コツ・ポイント
じゃがいもは油を温めてからあげると、周りが焦げて中は固くなってしまうので、常温の油から入れてじっくり揚げるのがコツ。なすも、じゃがいもも熱いうちに漬け汁の鍋に入れてください。
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