カサゴの唐揚げ
フレッシュキッチン @cook_40082003
ヒレや骨までバリバリ！
カルシウムたっぷり丸ごと唐揚げです。
このレシピの生い立ち
小さなカサゴ（明石ではガシラ）、煮つけても食べるところが少ない・・・ので、唐揚げにしました。
カリッと揚がると、えらぶたの部分やヒレの部分まで、バリバリ食べられます！（背ビレは固いので食べられません）
アプリでひらく作り方
- 1
カサゴは、ヒレに気を付けながら、刃先の方を使ってウロコを取る。
- 2
エラを手で取る。
- 3
お腹を少し切り、中の内臓を取り出し、血合いを歯ブラシで掃除する。
- 4
綺麗に水洗いした後は、水気をお腹の中まできっちり拭く。
- 5
背側から、骨に沿って切込みを左右どちらにも入れる。
- 6
カサゴ全体に塩コショウを振る。
- 7
大き目のボウルに片栗粉と小麦粉を入れて混ぜ、カサゴを入れてボウルを振りながらお腹の中まで粉をつける。
- 8
余分な粉をはたいたら、たっぷりの油で170℃～180℃、７～８分揚げる。
コツ・ポイント
下処理後は、しっかり水気を拭く事。
ヒレで怪我しやすいので気を付けて。
背側からさばくとき、かなり深めに包丁を入れると、しっかり開きます。
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