ごぼうは細かい輪切り、あく抜き。
肉と玉ねぎごぼう、塩コショウをよく混ぜる。

豆腐は水抜き、ひじきはもどして、砂糖と一緒に1に混ぜる。

パン粉は牛乳で戻して、卵と一緒に混ぜる。

最初強火、あと弱火。