ズッキーニ、新玉ねぎ、アボカドは角切りにする。人参はみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをしき、塩胡椒を先に入れてから火をつける。アボカド以外の野菜を全部入れて軽く炒める。

ボールにアボカドと②で炒めた野菜を入れてアボカドが崩れないように軽く混ぜ合わせる。

③を皿に盛り付け、上にサーモンを好きなように並べたら上からイタリアンドレッシングをかけて出来上がり！