ごぼうの皮を剥き５ｃｍくらいの長さで細切りにして少し水にさらしておく。人参も皮をむき半分の長さに切り、牛蒡と同様に切る。

フライパンにごま油を熱し、水を切った牛蒡と人参を加えて炒める。炒めている間にちくわを縦に８等分くらいの太さに切る。

牛蒡と人参にごま油が絡んだらちくわを加え、さっと混ぜ、酒、みりん、しょうゆ、鷹の爪を加えて水分が飛ぶまで弱火～中火で。

水分が飛んだらできあがり。