《下準備》卵を卵黄と卵白に分けておく。卵白は冷蔵庫、卵黄は常温に戻す。薄力粉はふるっておく。

《生地を作る》チョコとバターを小さくして50℃〜55℃の湯煎で溶かす。溶けたらいちごパウダーを入れる。

②をそのまま溶けた状態で湯煎で温めておく。（冷めた状態で卵黄の中に入れると分離してしまうので）

卵黄ときび砂糖半分（25g）を55℃〜60℃の湯煎にかけながら人肌になるまで温めながら混ぜる。

人肌になったら湯煎からはずして白くもったりするまでよく混ぜる。

②を④の中に入れて良く混ぜる。180℃でオーブン余熱スタート。

メレンゲを作る。卵白に残りの砂糖（25g）を二回に分けて入れピンとツノが立つまで泡立てる。

⑥の中にメレンゲを三回くらいに分けて入れ薄力粉も同じく三回くらいにわけながら入れて切るようにサックリ混ぜ合わせる。

型に生地を入れたら2、3センチの高さから落とし空気を抜く。180℃で余熱したオーブンで25〜30分焼く。

途中で焼き色が濃くなってきたらアルミホイルをかぶせてください。

竹ぐし等でさしてみて、少しネッチョリした生地が付くぐらいでOK（焼きすぎると固くなってしまうので）