クレープ生地
まるまる姉さん @cook_40107198
家庭で焼くと柔らかくなりがちなクレープ生地。なんとかパリッとならないかなぁと思って配合してみました。
このレシピの生い立ち
フォークで食べる時は柔らかいもちもち生地がいいのですが、紙にくるんで手で持って食べる時はちょっと硬めの生地がいい。おやつサークルの子供たちの声によって配合したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵＋卵白をボールに入れ、泡だて器でよくときほぐします。
- 2
薄力粉と片栗粉を混ぜて粉ふるいにかけてからボールに入れ、アーモンドパウダーも加え、粉っぽさがない状態までよく混ぜます。
- 3
溶かしバターも入れて、よく混ぜます。この時点では生地はゴロゴロとした塊のような状態です。
- 4
牛乳と水を数回に分けて入れ、よく混ぜます。最初のうちは混ざりにくいので少しだけ入れて混ぜてください。
- 5
出来上がった生地はラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど休ませてください。粉類と油脂、水分が馴染み、扱いやすくなります。
- 6
ホットプレートを200度に設定し、薄く伸ばして片面3~4分、裏返して1分ほど焼きます。
- 7
カスタードクリームのレシピはこちら
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パプリカジャムのレシピはこちら
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コツ・ポイント
生地を混ぜ終わてから一度裏ごしすると滑らかに仕上がります。
焼くときは生地の縁がパリッと固くなり、勝手にめくれあがってくるくらいまで焼くのが裏返しの目安です。
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