【準備】バターは小さくカットし、使う時まで冷蔵庫で待機。○を全てボウルに合わせておく。

かぼちゃは1.5cm角にカットし、ふんわりとラップに包み柔らかくなるまでレンジ加熱。(600wで2分50秒目安)

1のボウルを手でぐるぐると軽く混ぜ合わせる。刻んだバターを加え、指先ですり合わせながらサラサラの状態にする。

【ポイント】※夏場は3のボウルを使用するまで冷蔵庫に入れて冷やしておく。

人肌に冷めた2の南瓜を別のボウルに入れる。フォークで軽く崩した後、牛乳を加えさっと混ぜ合わせる。牛乳が黄色くなればOK。

3または冷やしておいた4に5を加える。ヘラで切るように、さっくりと混ぜ合わせる。

【ポイント】※混ぜすぎると食感も悪くなります。粉っぽさがなくなり、ひとまとめに出来るようになったら作業を止めます。

ラップに包み20～30分程冷蔵庫で生地を寝かせる。

打ち粉を多めにふった台の上に生地をのせ、好きな形に成型。(厚みは2cm程)型抜き使用時は、型にも粉をつける。

【焼成】成型した生地を天板にのせ、好みで艶出しの牛乳を表面に塗る。余熱済200度のオーブンで16分焼く。

【腹割れを作りたい場合】縦横2～3回程折りたたむ度に生地表面にたっぷりの打ち粉をふります。