土付きのごぼうはスポンジたわしで砂を落とし洗い、斜め薄切りにする。

更に、細く切る。
風味を残したいので水にさらしません。

鍋にゴボウを入れて浸るぐらいの水を入れ、煮る。

ゴボウを煮ている間に●の材料を混ぜておく。（ツナ缶は油をきってください）

４の時にすり胡麻がいいので、炒りごまならすり鉢で擂っておいて下さい。

沸騰して１分ぐらいグツグツさせて、１本食べてみて好みの硬さになったらザルにあける

ごぼうが冷めたら、４のツナマヨネーズで和える。