根菜とカキのシンプルなスープ
根菜を塩だけで煮込み、カキを入れたシンプルなスープ。たっぷり作って翌日は違うバリエーションで楽しめます。
このレシピの生い立ち
冬はあったか~いスープを家族に食べさせてあげたいですよね。クリームスープも良いのですが、うちの旦那がNG。シンプルに塩スープをつくり、そこから展開して、いろいろ楽しんでいます。最後のポタージュはリメイクとは思えないほどの美味しさでした！
根菜とカキのシンプルなスープ
根菜を塩だけで煮込み、カキを入れたシンプルなスープ。たっぷり作って翌日は違うバリエーションで楽しめます。
このレシピの生い立ち
冬はあったか~いスープを家族に食べさせてあげたいですよね。クリームスープも良いのですが、うちの旦那がNG。シンプルに塩スープをつくり、そこから展開して、いろいろ楽しんでいます。最後のポタージュはリメイクとは思えないほどの美味しさでした！
作り方
- 1
セロリ、ごぼうは薄い輪切り、他の野菜は1cm角に切る。
- 2
圧力鍋に入れ、塩をと水を入れて蓋をし、火にかける。
- 3
ピンが上がり、おもりが回り始めたら5分ほどで火を止める。(圧力鍋により加熱時間は異なります。お手持ちの鍋に合わせてね。
- 4
ピンが下がったら蓋を開けて、材料に火が通っていたら、カキを入れて、火を通す。煮過ぎると縮むので、火が通るくらいで。
- 5
塩で味を調えて、召し上がれ！
- 6
2日目はショートパスタ（ペンネやフジッリなど）を入れて、パスタスープ(器に入れてからケチャップ、粉チーズを振ると美味）
- 7
3日目はだいぶ水分が少なくなってるので、ハンドミキサーでなめらかにつぶして豆乳を加え、塩で味を調節してポタージュに。
コツ・ポイント
美味しい野菜と美味しい塩があれば、余計な材料はなくても、塩だけで十分味わい深いスープが出来ます。圧力鍋があると、加熱時間が本当に短くて済むので、時短+ガス代節約に。私は活力鍋を使ってるので、錘が回り始めてからの加熱時間は1分ないくらいです。
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