ゴーヤは半分に切って種を除き、薄くスライスする。
少し塩水につけておく。

玉ねぎは半分に切って薄くスライスする。
にんじんは千切りにする。
エノキは長さを半分に切る。

ボールに玉ねぎをいれ、酢と塩少々加え、おいておく。

耐熱皿にエノキ、にんじん、ゴーヤを入れ、塩こしょうする。

④にオリーブオイルをまわしかけ、レンジで5分ほど加熱する。

⑤が熱いうちに③のボールに入った玉ねぎと酢をまわしかける。
混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。