いちご大福
ころころ小まめ @cook_40107384
餡子が嫌いな娘もお気に入り♪
私の苺大福にファン増殖中～！(⌒‐⌒)v
このレシピの生い立ち
市販のは普通の小豆あんばかりで(;_;)… 昔、近所の和菓子屋さんで売っていた《苺大福》は白餡で、ほのかにミルクの風味がしてたのが大好きで…自己流で再現してみました♪
いちご大福
餡子が嫌いな娘もお気に入り♪
私の苺大福にファン増殖中～！(⌒‐⌒)v
このレシピの生い立ち
市販のは普通の小豆あんばかりで(;_;)… 昔、近所の和菓子屋さんで売っていた《苺大福》は白餡で、ほのかにミルクの風味がしてたのが大好きで…自己流で再現してみました♪
作り方
- 1
白餡に練乳を加え、良く練り合わせる
６等分にしておく
- 2
ヘタを取って、水気を拭いた苺を①で包み丸くしておく
- 3
《求肥を作る》
耐熱容器に、白玉粉に少しずつ水を入れて溶きのばす
食紅で薄いピンク色にする - 4
③に砂糖を加え、よく混ぜる
- 5
ゆるめにラップをかけ、電子レンジ(500w)で2分加熱したら、取りだしよく混ぜる
- 6
再びラップをかけ、電子レンジ(500w)で2分加熱したら取りだし
白い濁りが無くなるまで混ぜる - 7
⑥を温かいうちに、片栗粉を敷いたトレーにのせ、上からも片栗粉をまぶし
8等分する - 8
⑦で②を包み出来上がり！
コツ・ポイント
苺のサイズは大き過ぎず、小さ過ぎないものを！
求肥は温かいうちに…手早く餡を包みます。
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