おくらは塩を振ってこすり、がくの部分を取る。
えのきは石づきを切る。
パン粉にバジルと塩・粗挽きコショウを混ぜる。

鮭の骨を取り、小麦粉→とき卵→バジルパン粉の順につける。
パン粉をつける時は押しつけすぎないようにするといいです。

オリーブオイルをフライパンで温め、鮭を入れ焼く。焼き色がついてきたら空いた所におくら・えのきを入れて一緒に焼く。

おくら・えのきを焼きながら、鮭を返し両面焼いていく。
こんがりと焼き色がついたらできあがり。