ゴーヤは4~5mm幅に切って塩をまぶしておく。
苦味が気にならなければそのままで。

生姜はおろすかみじん切りにする。
チューブの生姜でも大丈夫。

豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、酒を振り揉み込んで片栗粉を加えて更に揉み込んでおく。

ボウルに味噌・砂糖・みりんを混ぜ合わせておく。

フライパンを熱して油を入れ豚バラを炒める。
豚バラに火が通ったらゴーヤを入れて更に炒める。

ボウルに合わせておいた調味料を加えて焦げないように煽って調味料が絡んだら、ごま油を加え更ににぼしの削り粉を加え煽る。